Dies ist eine kurzkettige Fettsäure, die durch mikrobielle Fermentation von Ballaststoffen durch das Darmmikrobiom gebildet wird. Buttersäure liefert 80 % der Energieversorgung der Kolonozyten (Darmepithelzellen), ist jedoch auch für 30 % der Energiebilanz des Körpers verantwortlich. Darüber hinaus stimuliert Butyrat die Bildung von Schleim sowie die Synthese von Tight-Junction-Proteinen. Dies führt zu einer Stabilisierung der intrinsischen Darmbarriere und bietet Schutz vor erhöhter mukosaler Permeabilität (Leaky Gut). Außerdem reguliert Butyrat immunologische Funktionen, was insbesondere entzündungshemmende Effekte bietet.